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云南文山少數民族特色小吃

來源:7015時間:2019/1/31 13:05:00
1:壯鄉豬雜碎湯鍋


將豬肝、肚、大小腸、腰子、肺、心等煮七成熟,撈出切小,放回鍋里繼續煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、鹽、味精即可,美味可口,香而不膩。
2:五色花米飯


五色花米飯是壯族人的特產,云南壯族人民稱之為烏飯,不但色彩鮮艷,而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種,叫“五色花米飯”。每年的秋后,壯族人就把上等的糯米挑選出來,單獨放好留待做花飯用。壯族五色花米飯不但色鮮味美,而且還有良好的藥物作用。
3:壯家岜夯雞


壯家岜夯雞,是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜肴,岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一只,以公雞為最佳,岜夯就是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯?,F在做酸湯,其制作方法是先將紅青菜洗凈、晾干,放入米湯內泡三至五日,其湯即為有酸味的紅色湯汁。
4:三七燉烏骨雞


三七烏骨雞,用三七根和烏骨雞烹煮而成,烏骨雞民間稱為藥雞,三七根補血行氣,兩者燒燉,風味獨特。性甘而平緩,苦涼回甜,屬高蛋白、低脂肪菜肴,此菜肴補血強身,滋陰壯陽,特別對產婦、體弱體虛者,更具有滋補功效。
5:壯族口袋藥膳雞


壯族人將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中,扎緊口子,置于大鍋中熬熟即可食用。
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