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文山州舉行地方風味菜系菜品發布會

來源:7015時間:2019/1/31 10:55:00

1月6日下午,由文山壯族苗族自治州商務局、文山州人民政府新聞辦主辦,文山州餐飲與美食行業協會承辦的文山州餐飲業“十百千萬”工程之文山州地方風味菜系菜品發布推廣會在文山市舉行,宣傳推廣該州菜系菜品研發成果。
文山州舉行地方風味菜系菜品發布會
發布會上,文山州人民政府副州長崔同富致辭。崔同富說,2018年第三季度文山州啟動實施餐飲業發展“十百千萬”工程,不足半年,文山州研發出一批具有文山特色和文化元素的風味菜系菜品,取得初步成果,為實施好“十百千萬”工程開了一個好頭。
崔同富說,文山州具有高原立體氣候,良好生態環境,豐富多樣和生態綠色的食材資源,春食花,夏食菌,秋食果,冬食蔬,少數民族飲食文化各具特色,烹飪技法各具千秋,民間美味佳肴五光十色、美不勝收,正契合當前綠色、健康和個性多元的消費需求,決定了文山州新時代餐飲業發展的獨特優勢。
文山州舉行地方風味菜系菜品發布會
近年來,隨著全州經濟社會的發展,文山州餐飲業產業規模不斷擴大,結構更加優化,市場主體逐漸成長,服務水平日益提高,發展取得長足進步,據了解,目前文山州餐飲服務經營單位約1.3萬戶,其中,限額以上企業9家,州級行業協會評定名店49家,從業人員近15萬。2018年,預計全州餐飲業零售額130億元,占社會消費品零售總額比重約22.5%,占GDP總額比重約4%,文山州餐飲業的內在功能和外在作用逐步放大,成為經濟增長和拉動消費的重要力量,有力促進經濟社會快速健康發展。
“我們啟動實施餐飲業發展‘十百千萬’工程,致力打造一批特色美食小鎮,建設美食研發中心,研發出系列具有地方特色的風味菜系菜品,培育一批餐飲名店,打響文山美食品牌,推動全州餐飲行業向更高質量、更高水平發展?!贝尥槐硎?,“十百千萬”工程實施以來,在半年不到的時間里,研發出15個地方風味菜系,185個地方風味菜品。這些菜系菜品均以文山資源特色為根,以民族傳統飲食文化為神,以生態綠色和健康養身為引,以傳統工藝和先進技法鑄形,符合省委、省政府綠色發展三張牌的導向,符合當前和今后餐飲業發展的潮流,是“十百千萬”工程的開篇佳作,對推進新時代文山餐飲業發展具有重要意義。
當日還舉行了文山州餐飲業紀念改革開放40周年慶典和表彰活動。
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