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董馬的臘肉2018年銷售額上百萬

來源:7015時間:2019/1/31 10:32:00

年關至,正是殺年豬、熏臘肉的時候,西疇縣董馬鄉張笑臘肉加工專業合作社也正忙著為消費者們熏制臘肉過大年。
董馬的臘肉2018年銷售額上百萬
董馬鄉張笑臘肉加工專業合作社按照當地的風俗習慣,把豬肉分割成塊后懸掛在“火籠”的上方,慢慢熏制。從屋梁上懸掛的臘肉看,有臘豬腳、臘三線、臘豬耳、臘香腸、臘豬肝等,應有盡有。合作社選用的都是喂養一年以上,主要飼料以包谷面、紅薯、紅薯藤等為主,純屬綠色喂養的鮮豬肉。而且制作方法精致,色澤金黃,色美味香,肉質鮮,食而不膩。因為臘肉中磷、鉀、鈉含量豐富,還含有蛋白質、脂肪、淡水化合物等元素,具有開胃祛寒、消食等功效,所以千里外的北京、上海、廣州等地的消費者都會前來訂購,目前合作社的煙熏肉已經供不應求啦。
董馬張笑臘肉加工專業合作社社長張自才:“2018年,我預計銷售額有100萬元左右,我們家的貨立冬才開始烘,在農村來講立冬后烘出來的肉質才好,好吃一點。目前我們市場已經是供不應求了,有些客戶已經交過定錢了現在我都還沒貨物發給人家?!?br/> 董馬的臘肉2018年銷售額上百萬
熏制臘肉存在一定的風險,為提升防火、防煤氣中毒等各類事故發生,合作社早早改進了熏制臘肉的廠房,從宰殺、腌制到熏制再三改進,最大限度的讓消費者吃到優質的臘肉。在熏制房內,臘肉懸掛滿整個特制的房屋。而這些按層次懸掛的豬肉,良好的特制灶膛內生火加柴,原汁原味進行熏制,讓豬肉通過熏制后更加美味,香飄,讓人食欲大增。
張自才表示,有的消費者吃我們的臘肉會有一種流連忘返的感覺,在我家吃了一口,開車到文山去,都還會回味起這口味道。
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為了更好地幫扶貧困戶脫貧致富,合作社采用“基地+合作社+農戶”的路子,積極推行“三變”改革,走出了一條產業致富新路子。自成立合作社以來,就與農戶簽訂了生豬養殖和收購協議,向農戶收購沒有用喂飼料的商品豬,價格每市斤高出飼料豬2元以上,每年張自才與養豬戶約定,實行訂單飼養,確保臘肉加工肉料安全、保質、可靠、保障。與此同時,還為打擊提供了價格保障,讓養豬戶不用擔心豬價市場波動,只管按訂單要求飼養,到期結算就行了。這樣既保障臘肉加工肉料來源安全可靠質量好,又助推養豬戶增收脫貧致富,一舉兩得。合作社社員陳代明是建檔立卡戶,他養的豬每年都賣給這個合作社,市場上才七塊多,合作社的價格是八塊多,他對脫貧充滿了信心。
臘肉,在煙熏中味道逐漸變得醇厚,臘肉,讓春節的氣氛氤氳開來?!耙患抑笕?,百家香”,飄香的臘肉,就是濃濃的年味。
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